【桃園‧美食】「五星級年菜」到你家!《昇園鮑魚烏參佛跳牆/兆笙會館》



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「哈利波特」系列中最重要的人物之一~「史上最危險的黑巫師」是誰呢?

噓…

不能說出他的名字你忘了嗎?

不過,反正第七集早演完,他也GG了,就應該無所謂了吧…「佛地魔」!

 

有!

是誰在呼喚我?(背後突然傳來一聲…)

喔~糟了,那個人又來了~

話說「馬」年即將到來,但此時那年獸早已換成「那個人」…

 

「哇哈哈,是什麼好料的那麼香?待我嚐一口看看。」(餓很久的佛地魔這麼說著)

「嗯…嗯…嗯」(他到底在嗯什麼?)

「真是美味呀!My precious!」(這不是魔戒中,咕嚕的台訶?唉喲,反正兩個都沒頭髮,借來用一下又何妨~

「我決定放棄霍格華茲,去好好的享用這說不出口的美味…」(原本即將開拍的第八集又被喊卡…冏)

「慢著,請問一下『那個人』,你吃到的『X』,究竟是啥?」(旁白好奇的問道

「喂,你不曉得這東西和我一樣厲害,不能說出口嗎?哈哈哈~」

「不過這次就破例告訴你吧!它就是『昇園鮑魚烏參佛跳牆』!」(剛說完佛地魔就消失了)

 

 

據說,這就是「佛跳牆」的由來…

唉…別亂掰啦!

是是是,以上純屬不好笑的胡謅開場,請各位多多包涵。

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這會我們來說說正經的「佛跳牆」的由來

根據谷歌(Google)大神指出

這道菜最初為一福州銀局官員在家中設宴宴請福建按察使周蓮時所製,主要的食材為雞、鴨、肉,原料約為10多種,再用紹興酒罈精心煨製而成。

周蓮品嘗後讚不絕口,問及菜名,該官員說該菜取「吉祥如意、福壽雙全」之意,名為「福壽全」。

後來,周蓮的廚師鄭春發,將此菜餚加以研究改進,並在某次宴會上,讓賓客們對於改進後的「福壽全」感到極為鮮美,當下,有人即興賦詩言道:「壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來」。

另外,在福州話中,「福壽全」與「佛跳牆」發音亦雷同,從此,人們引用詩句意,普遍稱此菜為「佛跳牆」。

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不過,還有一傳說為:

有個皇帝吃膩了山珍海味,勒令其御廚若再做不出口味翻新的菜餚就要他的項上人頭。

此時,御廚冥思苦想,翻遍各種烹飪大全,又請教不少民間美食專家,可還是想不出解決辦法而打算捲舖蓋潛逃。

就在他心想反正也做不下去了的最後一次掌廚時,索性把各種挑好的素、葷菜食材放進鍋裏,並使出渾身解數來烹調,最後沒想到這鍋菜香氣撲鼻,引得隔壁修行多年的老和尚爬牆張望

因而保住了自己的人頭,後來這御廚就把這道菜叫做「佛跳牆」。

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說了這麼多,趕快來介紹這好料的給大家,那就是年節將至,桃園的兆笙會館推出了最夯的應景商品預購:昇園鮑魚烏參佛跳牆,並提供冷凍宅配到府服務。

這道五星級的料理可是獲得消費高手美食專家郭玉芳老師大力推薦喔!(冷凍宅配到府後開箱照,如上圖)

MENU

如果您像樂爸一樣只會吃,不懂烹調的話,那一點也沒關係,因為貼心的兆笙會館早已為我們設想週全,將所有食材以真空的方式分別包裝,並附上說明,我們只需要按照盒內所附的加熱方式,就可萬無一失的吃到這美味佳餚了,(如上圖)。

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首先,食用前一天請先放置於冷藏室低溫退冰解凍,(上圖是樂爸已解凍完成)。

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接著,依序開封將解凍後的內容物放入加熱鍋內(以瓷甕最佳),預留5公分沸騰高度。

注意不要攪拌,以免內容物碎裂影響外觀及口感,(如上圖)。

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依據說明,按順序放置於鍋中。

找到食材包1,即為大白菜輔菜包,(如上圖)。

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在底層放入大白菜輔菜包,(如上圖)。

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找到食材包2,即為芋頭…等輔料包,(如上圖)。

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將第二層放入芋頭…等輔料包,(如上圖)。

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找到鮑魚、烏參、魚膠皮、蹄筋主料包,(如上圖)。

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在最上層放入鮑魚、烏參、魚膠皮、蹄筋主料包,(如上圖)。

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再找到高湯包1與高湯包2,(如上圖)。

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最後倒入適量高湯,(勿再加水),以樂爸為例,我們只倒了一包高湯就剛剛好,另一包就再冰回冰箱了,(如上圖)。

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為使食材融合並釋放多層次口感,建議使用電鍋加熱方式,外鍋請放置2杯至2杯半水。

開關跳起,請悶10~20分鐘再起鍋。

不過這次樂爸為拍攝介紹方便起見,採用的是電子燉鍋,但最好還是依指示建議比較恰當喔!(如上圖)

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熱騰騰冒出香噴噴味道的「佛跳牆」,起鍋囉!

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由於說明中建議使用瓷甕最佳,樂爸還特地找了個媽媽多年使用的古董甕,夠道地吧!(如上圖)

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從這裡不難看出裡頭滿滿的真材實料,如剛剛提及的鮑魚、烏參、魚膠皮、蹄筋、芋頭、大白菜,還有香菇、栗子、鵪鶉蛋、排骨、干貝、紅棗…等等,(如上圖)。

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這個鮑魚大約至少有五公分左右的長度,而且裡頭有好幾顆,吃起來軟Q帶勁,鮮味十足,(如上圖)。

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排骨肉正是肉食女樂媽的最愛,啃起來相當過癮夠味,(如上圖)。

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蹄筋也是主要食材之一,Q彈的口感,也是不錯,(如上圖)。

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樂媽也十分喜愛這當中鬆軟的芋頭,芋香十足,紥實綿密,(如上圖)。

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當然還有其它的食材如烏參、魚膠皮、大白菜、栗子、鵪鶉蛋、干貝,貨真價實,一點也不含糊,(如上圖)。

 

心得總結:

最近北部陰雨綿綿、天冷潮濕若來上一盅這熱呼呼的「鮑魚烏參佛跳牆」肯定會讓人暖和不少。

除了上述介紹的這些真材實料外,個人覺得這當中的湯頭也調配的不錯,清甜可口,不用再加任何的調味料或水,滋味恰到好處,相當順口

由於產品中並未放防腐劑,為保食品安全,其保存的期限為冷藏三天、冷凍十五天

最後感謝兆笙會館給予這次品嚐的機會,樂爸覺得這一盅「昇園鮑魚烏參佛跳牆」十分適合在即將到來的農曆春節中為您的年夜飯,或是年假間的宴客聚餐,好好的加菜一番喔!

兆笙-年菜外帶

(附上讀者專屬購買優惠券給樂爸的讀者們,若有興趣者,別忘了使用喔!有效期間至2014/元月/30。

 

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