【馬祖‧美食】島上只有一位大廚?《朋聚樓》



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馬祖島上只有一位大廚?

不會吧?

哈哈~

當然不是啦!

那會為什麼一開頭我會這麼說呢?

就讓我們看下去吧~

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經過一整天緊湊的參訪行程,總算到了晚餐時刻了,而我們今天聚餐的地點選在南竿的「朋聚樓」,(如上圖)。

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一入座,這桌上就擺了三瓶好酒,(如上圖),明眼人想必知道今天這一餐肯定是…嘿嘿嘿…

PS. (酒醉傷身,醉不上道!)

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開動前,還是得聽聽今晚的主人~縣長致詞,(如上圖),桌上擺著的是有著媽祖神像的特製風燈,這是為了馬祖「秋冬瘋卡蹓」的活動所製作的紀念品。

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上菜囉!

第一道菜餚是山藥海菜,(如上圖)。

咦?

 

怎麼似曾相識?

連嚐起來的滋味都覺得熟悉?

酸酸甜甜的…

原來這與我們中午在神農山莊那也嚐過類似的菜餚。

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不會吧?

繼光餅,(如上圖),中餐也有,該不會連內餡也包一樣的吧?

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呵~內餡稍作變化,從蚵仔蛋包變成了海菜炒蛋了,(如上圖)。

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由於這炒蛋加入了海菜,因此多了濕潤的口感,搭配著較為乾硬的餅恰到好處,(如上圖)。

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紅糟雞湯,(如上圖),呵呵呵~

一樣也是加入老酒來燉煮,香氣十足。

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手工福州魚丸湯,(如上圖),湯頭與滋味都與中餐差不多,接下來的每道菜看倌們應該也可以猜的到了~~~哈哈~

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一點都沒錯,再來盤清蒸老酒黃魚,(如上圖),只是作法上稍有不同,今晚排除了中藥調味,但多了點酒味,肉質細緻,香氣逼人,不過怎麼每道菜幾乎都加了入酒,待會不曉得沒喝酒,光吃菜就醉了?

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竹蟶貝湯,(如上圖),中午的湯多加了排骨燉煮,今晚則是加了點枸杞,湯頭較中午清淡一點。

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這裡的名產~淡菜,(如上圖),當然也不能缺席囉!

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呵~就連甜點的部份也差不多,同樣是鹹甜口味的黃金地瓜餃,(如上圖)。

接連這麼多道菜色都雷同,就連待會要出什麼菜,我們也幾乎都猜出來了,的確讓我們不由得會覺得…難道廚師沒換人?

還是島上真的只有一位大廚呀?

哈~不過,這當然是我們打趣的開玩笑說法啦~

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然而,或許是餐廳偷聽到我們的心聲了?

呵~從這道菜開始不同了喔!

馬祖最道地的炒魚麵,(如上圖)。

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馬祖的傳統魚麵大多用鰻魚、白帶魚、鯧魚及其他高等魚類,混合太白粉與少許鹽巴,加工製作而成的,而這也是我第一次品嚐到這麼特別料理,麵條的口感有別於我們一般用麵粉製成的,個人覺得多了點Q滑的感覺,以及魚的鮮味,(如上圖)。

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這道湯品也是馬祖的特色菜餚~黃金蛋肉燕湯,(如上圖)。

肉燕的作法乃是先取精肉或後腿肉,去油膜、抽小筋後,洗淨搗碎成泥,稍加太白粉即可桿壓成為薄片狀也就是燕皮(也稱燕胚)。

之後將皮烘乾,可以久存不壞,食用時,將之浸水弄濕,再包上肉餡,製成扁肉狀即可。

內餡通常則是由貢丸肉醬加入香菇、蔥花、荸薺及少許胡椒鹽、少許的糖和下肉攪拌而成,再包入薄片狀的外皮,之後要用煮的或蒸的皆可,熟了之後將它吹涼,即可備來食用。

聽說在馬祖的宴席上,和太平蛋同煮,搭配冬粉,就成為福州名菜「太平燕」。(部份資料參考馬祖國家風景區官網)

只不過我們這鍋湯並未加入冬粉,而加入了油炸過後的蛋,其實這黃金蛋就是上面所說的太平蛋,而這肉燕的口感也相當不錯喔!

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最後這道在我們一般合菜裡應該是再普通也不為過了,但在這裡可是相當稀有,就是炒青菜(高麗菜),(如上圖)。

好不容易能吃到一盤青菜,當然趁機得多吃一點。

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別忘了剛剛在桌上的好酒,那可是長官們強力推薦的,而立榮航空的帥哥擋酒團,似乎也快招架不住長官們熱情的攻勢了,呵呵~(如上圖)。

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還有我們同行既可愛又超萌的雜誌記者,(如上圖)。

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一路上陪著我們喇賽,超級搞笑的馬管處朋友,(如上圖)。

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飯後的水果可別遺漏了,(如上圖)。

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大夥酒足飯飽聊的好開心,看來這一餐大家應該很滿足,(如上圖)。

 

心得總結:

雖然說今晚的菜色大多與中午的相近,然而整體來說,這頓馬祖道地的風味大餐還是相當可口的。

只不過這間「朋聚樓」餐廳的外觀並不十分醒目,剛好在一間7-11便利商店的樓上,還蠻特別。

餐廳內部裝潢簡單明亮,服務人員送餐迅速,相當適合團體、家庭或朋友們的聚餐,也很適合做為宴客場所。

 

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餐廳資訊:

地址:馬祖南竿鄉清水村117-2號

電話:0836-26168

營業時間:11:00~14:00,17:00~20:00

馬祖卡蹓卡蹓活動/秋冬瘋卡蹓官網可點選

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