【馬祖‧景點】自釀老酒DIY體驗《林義和工坊》



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這年頭DIY體驗的課程何其多,舉凡一脫拉庫的觀光工廠都有類似的活動,不過說到這「自釀老酒的DIY體驗」,好像還蠻特別的?

所以接著我們要造訪的地點,是位在媽祖南竿的「林義和工坊」,就讓我們來看看,這老酒是如何DIY的。

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「林義和工坊」是位於南竿鄉的四維村,由於這個村子靠西邊,比較接近中國大陸,所以到這時需要注意一點,就是您手機的電信公司,若他們的信號不夠力的話,在這裡很容易就變成對岸電信公司(ex.中國聯通)的訊號。

萬一您一時不察,很容易就變成國際漫遊,所以得小心注意才是!

(PS.據導遊轉述,若是不小心接了第一通,好像是可以申請退費的?)

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這附近的建築物看起來頗有特色,說它有特色?

其實也就是斑駁啦!(如上圖)

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不過也就是這斑駁的樣子,才顯得這裡與眾不同,散發出一種特殊的人文氣息,(如上圖)。

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就在我們進門的路旁,導遊發現了一棵結實纍纍的芭樂樹,(如上圖),他奮不顧身的為我們待會的課程「加菜」,真是謝謝他。

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「林義和」這三個字的背後,可有一段長長的歷史故事,在這裡樂爸不想花太多時間敍述,有興趣的朋友可以直接參考這裡

現在,就讓我們一起DIY去囉!

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課程開始前,館方提供了冰涼又好喝的果醋,先讓我們解渴又消暑,(如上圖)。

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這是今天所需使用的原料之一,(如上圖),另外,動手DIY前可先要把雙手仔細的消毒一番。

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原本我們來這是要DIY紅麴面膜的,不過可能是事前的聯繫有誤,所以就變成了自釀老酒DIY。

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大夥七手八腳的坐定位,準備大顯身手一番,(如上圖)。

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不過,可別忘了剛剛導遊辛苦的幫我們摘取的芭樂,呵~(如上圖)。

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老師在講解之前,先發給所有人一張製酒的10大步驟,(如上圖),待會老師會邊講解邊進行,而在課堂上只會進行5與6二個步驟,原因是1~4需要時間讓館方事前準備,而7~10則是我們回家後的例行性工作了。

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將糯米飯搬上桌,(如上圖),準備開始了。

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這是需要用到的紅麴,(如上圖)。

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需要用到的水,(如上圖)。

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將水與紅麴一同倒入杯中混合,(如上圖)。

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再將杯中的水與紅麴倒入館方為我們準備的酒罈裡,(如上圖)。

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還記得剛剛準備的糯米飯嗎?(如上圖)

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也要一起加入到甕裡,(如上圖)。

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全部原料倒入完畢後,還須要均勻的拌合一下,(如上圖),再封蓋,之後步驟就照著上面提到的第7~10步驟來進行,在家放置約1個月左右的時間。

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要記得回家時,得在規定的時間將它攪拌一下,瓶蓋上的膠條要記得拿下來才能讓它與空氣接觸,等到1個月時,就可將紅麴與酒分離,紅麴可拿來做相關的紅糟料理,酒則經煮過即成為老酒了。

老師說,酒的味道如何,和我們製作的過程與回家後的照顧習習相關,等1個月期滿時,再來嚐嚐我親釀的滋味如何了,好期待。

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由於我們的所製做的酒還需要等待的時間,因此館方提供了已釀製完成的老酒讓我試飲,(如上圖)。

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讓我細細的品嚐一下吧,(如上圖)。

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嗯~好久~

不不不…

是好酒,翻白眼中…

老實說,我不太懂酒的,不過還是覺得蠻香又順口,雖然我和大多數不喝酒的朋友一樣,苦苦的酒有什麼好喝的呢?

呵呵~

在這裡還是得叮嚀,醉不上道,喝酒不開車,而且適可而止喔!

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此時館方還招待了自製的菜脯與紅糟,(如上圖)。

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下課!

此時的夕陽好美,導遊一時興起,順便要帶我們到附近的海邊看夕陽去囉!

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這路旁的廟宇外觀是不是很特殊?(如上圖)。

這是馬祖廟宇中特有的「風火山牆」造型,在台灣應該很難看得到吧?

據說這樣的型式還具有防風和防火功能呢。

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就在一處不知名的路旁,我們停下車來欣賞今天的夕陽,(如上圖)。

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遠望海上往來的船隻,太陽即將下班了,(如上圖),也宣告我們今天忙碌的參訪行程將進入尾聲。

 

心得總結:

四維村,又稱「西尾」,是在南竿中少見聚落保存完整的村落,由於尚未修復,因此保存了許多的原始風貌。

在這裡有兩項「名產」,其一就是我們今天進行的「老酒DIY」,看了上述的體驗分享,是不是多多少少已感受到所謂「清水白米變佳釀」的神奇過程呢?

其實整個過程看似繁複,但實際上做起來不難,而且很多準備的工作,館方都很貼心的幫體驗的朋友們準備的相當完善了,大夥只須一個口令一個動作,回家再按圖索驥,即可大功告成。

另一「名產」就是夫人咖啡館

許多遊客皆會慕名前往那「放空」,享受一段寧靜的看海時光,只不過我們時間有限,沒辦法再前去那兒,真是有點可惜,只好等待下回的自助行程,再去看看了。

最後,再次提醒您:

飲酒過量,有害健康喔!

 

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體驗資訊:

地址:馬祖南竿鄉四維村72號

電話:0836-23093/0919226991

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