【馬祖‧美食】特色合菜吃飽飽!《神農山莊》



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來到馬祖吃什麼?

跟團嘛,第一餐當然就是合菜囉!

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「神農山莊」就是我們今天中午即將大快朵頤的所在,(如上圖)。

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偌大的聚餐空間,是個開辦宴席聚會的好地方,(如上圖)。

不過,大夥邊吃邊聊,感覺渾然忘我,讓我不禁想起:

「Hey Boys挑什麽,看見什麼吃什麽,

Hey Girls等什麽,吃壞好過沒吃過,

Everybody忍什麽,前面那個好香哦,

吃最補的唐僧,吃最毒的爛人,

不吃不可能,知道他們會含什麽養份,

Oh Oh Oh Oh Yeah 飲食要均衡,

我愛素也愛葷, 一網打盡 好歹不分,

Hey Boys 挑什麽,看見什麼吃什麽,

Hey Girls 等什麽,吃壞好過沒吃過,

Hey Hey Boys挑什麽,看見什麼愛什麽…」

 

(林宥嘉/看見什麼吃什麼)

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前菜拼盤,包含了涼拌海蜇皮、涼拌海菜與紅糟肉,(如上圖)。

由於馬祖產酒,而紅糟主要又是由老酒發酵而成,因此紅糟在馬祖經常為在地特色料理的一員,就如這道紅糟肉便是。

另外,這道涼拌海菜也是馬祖的特色菜餚,酸甜的滋味十分開胃。

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等楞…

這是…???

沒錯,這就是馬祖有名的「淡菜」,(如上圖)。

常常有人會問:「什麼是淡菜?」

「淡菜」又稱「貽貝」,當地人還戲稱為「海中威而剛」,它是一種雙殼類軟體動物,殼黑褐色,肉米黃色至橘紅色不等,生活在海濱岩石上。

我們將取下來的肉,煮熟製成乾品,整個製作過程都不加鹽,所以稱為「淡菜」。

而馬祖的淡菜,味美鮮甜,肉質Q彈可口,讓人一個接一個,無法停止。

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清蒸黃魚,(如上圖),「黃魚」也是馬祖的特產,肉質細緻鮮美,只不過近年來捕捉過度,產量銳減,若想嚐到野生黃魚實在不易,目前多為人工養殖。

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紅糟雞湯,(如上圖),紅糟的註解前面已提過,不再贅述,只不過這雞湯還加入了老酒調味,濃濃的酒香伴隨著紅糟味,真是一絶。

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燒餅?

不不…這也是馬祖的特色美食,俗稱馬祖漢堡的「繼光餅」,(如上圖)。

「繼光餅」的由來,想必是與明朝大將軍戚繼光有關?

沒錯,戚繼光當年為了赴閩掃蕩倭寇,於是命令士兵用麵粉製成北方的燒餅,並在中間打一個洞,以麻繩串起,掛在士兵的身上,日積月累,雖可充饑,但多食易上火、不易消化,常發生便秘。

之後經由改良,在麵糰中加點鹽巴,不僅幫助消化,又增加口味,再拍上芝麻更可滋潤胃腸,又可去燥火,如此的烤餅深受喜愛,讓戚家軍在追擊、殲滅倭寇的過程中,立下了一大功勞。

閩人為了紀念戚繼光平定倭寇的功績,就把這種烤餅稱之為「繼光餅」(簡稱光餅)。

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這模樣像漢堡嗎?(如上圖)

當中包的餡料為蚵仔蛋包,這餅頗有嚼勁,越嚼越香,不僅有著餅香、芝麻香,還有著蚵仔蛋包香。

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這鍋貌似中藥的湯又是什麼呢?

原來這是「竹蟶排骨」,(如上圖)。

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這「竹蟶貝」樂爸還是第一次嚐試,肉質軟Q,像是放大版的蛤蜊,而這加入中藥燉煮的湯頭,喝起來特別順口美味,(如上圖)。

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又來一道紅麴(糟)料理,紅麴炸蝦,(如上圖)。

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這蝦子每隻都是肉質飽滿,外殻炸的酥脆,裡頭卻是Q軟,鮮美,讚!(如上圖)

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五沬透抽,(如上圖),川燙後的透抽,新鮮可口,沾點特製五味醬,海中佳餚由然而生,(如上圖)。

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紅蟳豆腐,(如上圖)。

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熾熱的鍋中正在烹煮美味,不過那紅蟳的兩隻大螯伸了出來,彷彿是在對我發出:「SOS!」的求救訊號,(如上圖)。

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福州魚丸,(如上圖),也是馬祖的特色菜餚。

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這福州魚丸有點類似淡水魚丸,裡頭都有包裹肉餡,只不過這裡的魚丸強調手工特製,吃起口感較為紮實有Q勁,也比較具有「魚」味的鮮美,(如上圖)。

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餐後的甜點,當然還是馬祖特產~「地瓜餃」,(如上圖)。

這「地瓜餃」相當特別,滋味是甜中帶鹹,裡頭除了包裹花生餡,還有著蔥末,吃起來像是炸過的麻糬,但更Q,因此也是讓人回味無窮。

 

心得總結:

滿滿一桌道地的馬祖特色佳餚,果然美味,但各位是否發現餐點之中,似乎沒看到蔬菜類的菜色?

哈~

據說青菜在這裡可是十分昂貴,就連水果也是如此,也因此在地居民大多自行種植,若是能在餐廳中吃到青菜,可是要相當珍惜喲!

不過,若您真想嚐一嚐的話,可以找找大家的好朋友~「OPEN將」,雖身處外島,不過這裡還是有大家最熟悉的便利商店。

嚐過了如此可口的海鮮大餐,真不曉得會不會讓膽固醇瞬間飆高呀?(想太多…)

然而神農山莊的服務人員,上菜頗快,三兩下的功夫便把桌子給塞滿了,我們也稀哩呼嚕的邊吃邊聊,結束了這一餐,準備開始下午的行程。

以上便是個人的主觀心得分享,神農山莊是個適合聚餐聚會的好所在,在這裡也提供住宿,下次來馬祖出遊不妨可以參考參考。

 

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餐廳資訊:

地址:馬祖南竿鄉清水村84-2號

電話:0836-26333

營業時間:11:30~14:00/17:00~20:00

◎未盡說明之處請參考官網

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