【台北‧美食】「健康、美味」的蔬食王國《果然匯》



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您可想像具有「175道菜餚」, 包括「32種生菜」沙拉吧在內的【蔬食王國】嗎?

福利川菜集團饗食天堂開飯川食堂後,  (請點選) 又在台北的明曜百貨12F, 新設立了一間專以”蔬食料理“為主的 (Buffet) 自助式吃到飽餐廳~”果然匯“。

今天樂爸就要帶著大家一起來好好的攻略, 將它們一網打盡。

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到這種吃到飽餐廳, 其實往往一進到裡面, 就被琳琅滿目的菜色搞得眼花撩亂, 不知如何下手?

有鑑於此, 樂爸憑自己前去用餐的印象, 描繪了一張餐廳內的平面簡圖, 希望讓有興趣的朋友, 在用餐之前能夠多少有個概念, 幫助大家取餐的便利, (如上圖)。

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電梯門一打開, 就可以明顯的看到”果然匯“三個字高高掛, (如上圖), 出電梯門左轉便是餐廳入口

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餐廳櫃台旁擺放了一張價目表, 可讓客人參考, (如上圖), 餐廳的內部相當寬敞, 而且裝潢的感覺, 有種書香的氣息, 帶點簡約的設計風格。

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從這個角度看過去, 書香的氣息更濃了些, 用起餐來也相對放鬆與舒服, (如上圖)。

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經由服務人員的引導就座後, 我們準備…大開殺戒...

不不…應是大快朵頤一番!

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首先, 先為各位介紹一下A區, (如上圖黃色星號), 這一區主要有麵包、壽司, 與32種生菜的豪華沙拉吧。

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這裡是麵包區, (如上圖), 其中包含了奶油餐包、桂圓雜糧麵包、法國麵包、義式蕃茄麵包、菠菜潛艇麵包、全麥潛艇麵包(燕麥片), 以及各式沾醬 (香料奶油、草莓果醬、奇異果醬、巧克力醬、奶酥醬、香草鳳梨醬)。

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這裡是壽司區, (如上圖), 包含了蒟蒻握壽司、豆皮壽司、蘋果壽司。

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這一區就是本餐廳的主角之一~”生菜沙拉吧“, (如上圖)。

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這裡的生菜沙拉吧, 主要的食材包含了地瓜、白豆、甜菜根、薏仁、烤香菇、苦瓜、鷹嘴豆、綜合橄欖、酸豆、黑豆苗、苜蓿芽苗、蕎麥苗、紫高麗菜苗, (如上圖)。

據說這裡的芽菜是採用綠藤生機生產的有機芽菜, 而一旁也有多種沙拉醬可供選擇 (義大利油醋汁、印尼沙拉醬、千島醬、蕃茄辣醬、蜂蜜優格醬)。

除了這些有機芽菜外, 一旁還有一些堅果配料, 可加入沙拉之中, (南瓜子仁、紅土帶殼花生、綜合堅果、葵花子仁、芝麻、杏仁片、核桃、葡萄乾)。

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這麼豐盛的生菜沙拉吧, 怎可輕易放過, 順便再配一杯新鮮鳳梨汁, 讓營養更加分, (如上圖)。

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樂爸把80%的生菜大概都一次塞入盤中, 真是有點貪心, 不過醬料只挑了一種, 就是蜂蜜優格醬, (如上圖)。

整個生菜的口感皆很鮮脆, 搭配蜂蜜優格醬滋味也很爽口。

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接著我們來到了B區, (如上圖黃色星號), 這一區主要有水果、現打果汁, 與各式飲品飲料。

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這裡的水果種類有哈密瓜、西瓜、奇異果、鳳梨、葡萄及芭樂, (如上圖)。

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飲料包含了各式汽水、西瓜汁、鳳梨汁、芭樂汁、香焦牛奶、冰紅茶、檸檬汁、鄒師傅涼茶、冷開水、桂花烏龍茶、熱紅茶、熱綠茶, (如上圖)。

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飲品區的對面有個很特別的甜品~原味與草莓二種優格霜淇淋, (如上圖), 在霜淇淋機旁提供了各式配料讓您加在霜淇淋當中。

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其實這”原味優格霜淇淋“, (如上圖), 有別於一般我們常見的霜淇淋, 他們是採用了號稱低卡與低熱量的美國Yogurt Art優格為原料, 而且餐廳還強調這種直接從美國進口百分之百天然、無脂的優格還具有美國優格協會的活菌認證, 感覺真的很特別。

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在享用優格的同時, 再來杯”鄒師傅涼茶“搭配, 中西合壁, 會不會很跳TONE啊? (如上圖)

不過這涼茶不是”加多寶“的, 不知道是否有辦法也讓我變成”中國好聲音“呢? 

哈哈~

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我們家阿成光是喝果汁一就喝的挺開心的, (如上圖)。

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就連這”水果盤“, (如上圖), 也連吃了好多盤…

等會若去玩麻阿台(台語-水果盤遊戲), 會不會很容易就777連線呀?

哈哈!

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緊接著我們來到了C區, (如上圖黃色星號), 這一區主要為異國的蔬食百匯。

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這一區的菜色相當多元, 有泰式、越式、港式、西班牙、義大利、希臘、中東…等各國的菜色, (如上圖)。

像是有青醬山藥泥、越南花生春捲、茄子沙沙、紅洋蔥酸奶麵包、水果乳酪球、西班牙洋芋烘蛋、豆餅沙拉、義大利烤鮮蔬、托斯卡尼扁豆沙拉、洋芋沙拉、涼拌青木瓜、義大利千層麵、紅酒洋梨、起司盤、白玉捲粉、素翅餃、芋頭糕、燒賣、珍珠什錦餃、珍珠丸、義大利野菇燉飯、南洋咖哩燉鮮蔬、金銀鍋粑、蘿勒酥烤蕃茄、乳酪焗花菜。

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另外還有酥皮濃湯、乳酪南瓜派、吐司丁、奇福餅乾、炸蔬菜、起士鍋、黃金南瓜濃湯、義大利蔬菜湯, (如上圖)。

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剛剛介紹的小菜~ 青醬山藥泥、越南花生春捲、茄子沙沙、紅洋蔥酸奶麵包、水果乳酪球、西班牙洋芋烘蛋, (如上圖), 樂爸當然也要各來一盤嚐嚐。

其中那道越南春捲, 它是採用了越式米皮中包裹新鮮蔬菜, 另外再搭配養生的紫米加以包裹, 滋味很清爽, 口感也不錯。

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而這盤夾了豆餅沙拉、義大利烤鮮蔬、托斯卡尼扁豆沙拉、洋芋沙拉、涼拌青木瓜, (如上圖)。

其中這豆餅沙拉也蠻特別的, 它是採用了埃及人所發明的法拉費豆餅, 是一種中東小吃, 主要由鷹嘴豆混合多種香料製作而成, 再搭配其它的新鮮生菜。

另外個人也蠻喜歡義大利烤鮮蔬, 特別是吃起來不會過於油膩, 而且還保有蔬菜的甜度與水分, 而它主要由櫛瓜、茄子、南瓜等當季食材所構成。

據說其作法是先以鹽、香料及橄欖油加調味, 再採用烤箱融合食材與醬料的風味, 另外再搭配風乾蕃茄烹製而成。

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還有那道托斯卡尼扁豆沙拉也不錯, (如上圖), 其作法是以有機的陶立克菇和各式台灣豆類, 再搭配不同口感的綠扁豆及紅腰豆, 混合松露和牛肝菌調製而成的醬汁一起調理而成的, 此時再來杯西瓜汁真是恰到好處!

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這看起來像是潤餅的東西是什麼呢? (如上圖)

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將它打開來瞧瞧~

原來這是墨西哥捲餅, (如上圖), 您可以自行選擇餐台上的食材與佐料加入餅皮之中, 餅皮軟Q有靭性, 醬料有酸甜辣的滋味自行混合, 有點算是墨西哥式的潤餅, (這麼說會不會很台呀?…冏)

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這盤則夾了義大利千層麵、紅酒洋梨、起司盤、南洋咖哩燉鮮蔬、金銀鍋粑、蘿勒酥烤蕃茄、乳酪焗花菜, (如上圖)。

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其中那紅酒洋梨, (如上圖), 個人也蠻喜歡的, 它其實是道法式料理, 是以紅酒、肉桂及糖燉煮入味, 吃起來有股淡淡的甜酒香氣, 口感軟軟QQ, 而且紫紅色的外觀也很可愛。

不過此時樂爸的飲品則是搭配了樂媽相當喜愛的香蕉牛奶, 奶香濃郁, 透露著純純的蕉香, 十分順口。

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樂爸挑的港式點心則有白玉捲粉、素翅餃、芋頭糕、珍珠什錦餃, (如上圖), 個人則比較喜歡當中的芋頭糕, 口感軟綿細緻, 有著濃濃的芋頭味, 摻雜蝦米油蔥, 味道很香, 其它的餃類也是很紮實。

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這道是三種湯品中其中的一道~義大利蔬菜湯, (如上圖), 樂爸的胃不夠大, 只能挑一種來嚐嚐, 看起來有點油膩, 喝起來卻是還好, 酸鹹的滋味, 也算順口。

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接著來到了D區, (如上圖黃色星號), 甜點區。

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通常樂爸來這種吃到飽的餐廳, 吃最少的往往就是甜點區, 一方面是樂爸對甜點的偏好度並不高, 另一方面是胃不了夠大, 若吃了太多的甜點, 我想其它的美味很容易就塞不下了。

這裡的甜點主要有洋梨派、香澄蛋糕、紅蘿蔔杏桃蛋糕、蜂蜜桂圓糕、香蕉麵包、無花果杯子蛋糕、巧克力丹麥、巧克力燕麥餅乾、水果巧克力、肉桂荷蘭煎餅、美式起士蛋糕、波士頓蛋糕、70%巧克力蛋糕、無糖布丁、芒果起士慕斯、果然提拉、水果塔、豆腐布丁、大理石起士蛋糕、藍莓巧克力蛋糕…等, (如上圖)。

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甜點簡單挑了幾樣, 有: 肉桂荷蘭煎餅、巧克力燕麥餅乾、無糖布丁, (如上圖)。

其中那肉桂荷蘭煎餅的口感相當特別, 酥而不脆, 但個人覺得有點甜;

另外那無糖布丁則是阿成的最愛, 一連吃了五、六個。

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終於到了最後一區, E區, (如上圖), 中式蔬食百匯。

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這裡主要有野菜天婦羅、酥炸野菜天、納豆酪梨春捲, (如上圖)。

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另外這裡則有酥炸絲瓜盅、鹽烤日本山芋、烤春筍串、鹽烤包穀玉米筍、大阪燒、乳香鳳梨燒、百合金針花、鹹蛋鮮筍、甜豆炒美白菇、紹興桂圓米糕、芋泥酥、百果匯蘆筍、酸甜咕咾肉、宫保百葉豆腐、翡翠鮮筍炒飯、淮山玉米薑藕湯、桂圓銀耳湯, (如上圖)。

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這邊主要提供現點現煮的熱食區, 包括了麻油枸杞米線、水雲海菜粥、蔥香板條湯, (如上圖)。

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這時正好有個客人點了碗熱騰騰的”水雲海菜粥“準備上桌享用, (如上圖)。

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不過樂爸我對那麻油枸杞米線較感興趣, (如上圖)。

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這碗米線當中還加了二片杏鮑菇, 而這湯頭除了香氣四溢的麻油外, 感覺似乎還有種中藥的香氣, 個人覺得美味順口, 此外那米線則是軟滑的口感, 三雨下就呼嚕下肚了, (如上圖)。

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這道也是現點現煑的菜餚~波特菇, 以及味道與口感奇佳的~鹽烤包穀玉米筍, (如上圖)。

波特菇是由馬來西亞進口, 而採用鐵板以奶油香煎, 再加入一點鹽巴加以提味, 肉厚多汁, 沾點黃芥末醬風味更是特別。

另外那鹽烤包穀玉米筍, 將層層的外皮去除, 呈現的是鮮嫩多汁的玉米筍, 個人覺得香甜可口, 令人回味無窮。

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終於到了本次用餐的最後一道, 其實樂爸我已經好久好久沒有吃的這麼撐了…(難道…我是難民嗎?)

這一盤我一共夾了鹽烤日本山芋、烤春筍串、鹽烤包穀玉米筍、大阪燒、乳香鳳梨燒、百合金針花、鹹蛋鮮筍、甜豆炒美白菇、紹興桂圓米糕、百果匯蘆筍、酸甜咕咾肉、宫保百葉豆腐、翡翠鮮筍炒飯, (如上圖), 夠多了吧?

個人覺得那紹興桂圓米糕的滋味與口感皆相當不錯, 米粒很Q彈, 透露著濃濃的香氣, 還有著酒香與桂圓香, 甜度也適中;

另外酸甜咕咾肉、宫保百葉豆腐調理也十分美味, 其中那百葉豆腐還加了些腰果加以烹調, 而咕咾肉乃是烤麩所製成, , 口感具韌性, 不注意的話, 還以為是真的肉呢, 而為免消費者誤會, 之後會更名為咕咾

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雖然一開始會有種錯覺, 認為蔬食餐廳會不會沒什麼好吃的?

會不會吃不飽?

然後, 經過這一番”浴血奮戰“之後, 哈~

果然匯“…”果然會顛覆既有的刻板印象!

 

心得總結:

果然匯“的蔬食宴不論在食材的品質、新鮮度、料理的刀工、烹調的手法與料理的滋味, 都具備一定的水準以上

再者, 餐廳的屬性不刻意往宗教素食的方向經營, 所以客群的範圍相較之下也更為寬廣, 然而, 不僅如此, 餐廳為了真正吃素的朋友, 特別在每道菜名旁加註了全素、五辛素與奶蛋素三種識別, 如此的小細節的確相當貼心。

另外, 現場有許多料理刻意不擺放太多, 強調料理的鮮度, 汰換有效率, 現場即時烹調, 讓客人能嚐到最新鮮的美味料理。

不過, 在服務上個人認為有必要再加強一些, 雖然, 各個人員都各司其職, 相當認真的在各個崗位上, 收拾餐桌也十分有效率, 但不論是接待人員或是現場服務人員, 總讓我們感覺缺少了一點笑容與親切感, 覺得服務有種距離感, 只是一種標準化的進行。

因此若能在服務上更為親切友善的招呼客人, 我想一定可以加分不少。

再就餐廳的環境上來說, 十分寬敞舒適, 現場的音樂與環境氣氛也營造的相當不錯, 讓人在此用餐可以放鬆心情, 盡情的享用眼前的美味料理。

當然以這樣的餐廳而言, 相當適合各種聚餐聚會, 如公司裡的商務宴請、朋友間的聚會、一般性的吃吃喝喝、還有情侶的約會、家庭聚會聚餐、節日聚會(母親節或爸爸節…等)、生日聚會、或是大型團體聚會(像是謝師宴…)、…等等

以上就是我們本次用餐的主觀心得分享, 也謝謝”果然匯”的邀請, 有興趣的朋友們, 不妨抽空來這裡享受一場「健康、養生、美味」的蔬食饗宴吧!

 

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20120624【台北】黑人的最愛!《開飯 KAIFUN 川食堂》忠孝店

 

餐廳資訊:

地址: 台北市忠孝東路四段200號12樓 (明曜百貨)

電話: 02-27718832

營業時間與價位:

午餐 NT$488 11:30-14:00

下午茶 NT$358 14:20-16:20
(目前試營運期間,週一~五暫停供應)

晚餐 NT$588 17:30-21:30

另加10%服務費

*身高未滿90cm之幼兒免費
*身高90cm(含)以上~未滿110cm之幼兒酌收100元
*身高110cm(含)以上~未滿140cm之兒童半價
*身高140cm(含)以上,以成人計算

◎未盡說明之處請參考官網: (請點選)


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